PROGRAMMA DEL CORSO

IL CAMERIERE STELLATO

Il settore della ristorazione
Le Competenze del Cameriere, le Brigate e il Comportamento con il Cliente
La relazione, l’attenzione e la comunicazione con i clienti
L’etica professionale il savoir-faire, la cultura e l’attualità, l’immagine, il dress code
Il servizio al tavolo, ed a buffet
Gli Ambienti, le Attrezzature, la Biancheria e la Posateria
Le Bevande alcoliche e non alcoliche
Vini italiani ed internazionali
Gestione delle scorte
La mise en place del servizio in sala
Elementi di gestione di risorse umane e in team
Sistema di garanzia dell'igiene personale e della pulizia del luogo di lavoro
Sicurezza sul luogo di lavoro
HACCP
Accoglienza e commiato
La psicologia del lavoro: i rapporti interpersonali, la capacità comunicativa e organizzativa nelle attività quotidiane. Il comportamento da adottare in determinate situazioni, il problem solving con i collaboratori, con il cliente, le tecniche di promozione e vendita
L’organizzazione del proprio lavoro e del lavoro di squadra
Valutazione della qualità del proprio operato